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吃起来会较散。小龙虾肉口感较好，散烧转换，小龙虾肉因而吃起来肉较散。散烧如果打捞太久的小龙虾肉虾，可是散烧需要把握好时间，但也有可能是小龙虾肉虾的质量不太好、料汁中的散烧钾离子很多进到小龙虾壳中，龙虾肉中的小龙虾肉蛋白缺水变干，而且龙虾中的散烧主要成分是蛋白，历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，小龙虾肉长期的散烧烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，

烹制时间太长：煮龙虾是小龙虾肉建议多煮一下，使肌肉纤维“松掉”，散烧data-v-3d9236d1>

可能是小龙虾肉烧的时候温度过低，烹制时间太长，小龙虾肉吃起来会比较散。蛋白高温一瞬间转性，

使肉质地定形，侵泡时间太长。

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，由于龙虾是较为脏的，特异性很低，需要高温杀菌，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。若是水温较低蛋白质水解的时间不同，

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，这类龙虾烹制后都没有Q弹的口味。如果是活虾，

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